Confectionner des cadeaux en utilisant vos nombreuses cueillettes

Offrir des cadeaux fabriqués de vos mains avec vos plantes ?

C'est le tout nouvel atelier que je vous propose afin d'utiliser toutes les belles plantes que vous avez amoureusement cultivé, chouchouté et ...désherbé pendant l'été !
Un atelier théorique oui mais surtout très pratique. 


L'historique, la provenance, les propriétés médicinales, les emplois culinaires des différentes plantes qui nous serviront pour les transformations seront regardés à la loupe. Nous verrons également les modes de séchage 
Puis, place à la pratique avec la fabrication de sels culinaires assaisonnés aux fines herbes, aux fleurs comestibles, les thés parfumés, les farines florales, les beurres de fines herbes, les mélanges d'épices et le vinaigre aromatisé.

Date : 10 septembre 2010
Durée : de 9H à 16H30
Lieu : à l'atelier de "Mélusiane-herboriste"
coût : 45 $ Transformations et cahier de cours compris.

Atelier : Les fleurs comestibles de mon jardin

Envie de bousculer vos habitudes alimentaires et partir à la découverte de nouveaux goûts ????

Il existe environ 400'000 espèces de plantes différentes sur notre planète. De ce nombre, environ 15'000 plantes sauvages alimentaires ont été recensées dans des herbiers, dont beaucoup furent d'ailleurs cultivées à un moment ou à un autre de l'histoire. De ce nombre quelques centaines de plantes seulement sont communément cultivées comme légumes, fruits, fleurs comestibles ou plantes médicinales.
Feuilles, plantes et fleurs ont contribués aux fondements des cuisines du monde entier. Encore de nos jours, les Chinois mangent les fleurs de chrysanthèmes et de lys, les Japonais font des beignets avec les fleurs de camélias, et en France on déguste encore les beignes de fleurs de sureau au mois de juin.

Cuisiner en utilisant des fleurs témoigne de l'harmonie entre l'homme et Dame Nature. Cette pratique illustre la gourmandise, ce besoin impétueux de seveurs agréables et de goûts nouveaux. Elle suscite une joie de vivre, la soif d'ailleurs, le besoin de ressentir du plaisir et de le partager.

 Cuisiner des fleurs, surtout celles provenant de votre jardin si amoureusement entretenu, contribuera à titiller et combler vos papilles gustatives, étonnera vos convives par des préparation originales et enrichira la palette de vos sens par l'élaboration de nouveaux repas santé facile à cuisiner.

Après ce cours, l'utilisation de fleurs dans votre cuisine ne sera plus l'apanage des grands cuisiniers. Vous pourrez vous aussi emprunter le sentier fleuri de l'ordre de la ripaille et de la bombance.

Nous partirons à la découverte des fleurs comestibles qui poussent sans problèmes dans votre jardin.
Puis nous poursuivrons sur le chemin des transformations :

• farines florales, 
• limonades, moutardes,
• beignes, 
• gelées pour n'en nommer que quelque une.

Date :     le 7 juillet de 18H 30 à 21H, le 8 ou 9 juillet de de 9H à 12H
Lieu :      Atelier de Mélusiane-herboriste
Durée :   3 heures
Coût :     35 $, cahier de cours et transformations inclus

Atelier : les fines herbes médicinales

Thé glacé à la menthe et au gingembre : que de rafraîchissement et d'énergie !

Alors que l'un des savants médiévaux demandait au bon roi Charlemagne ce qu'il entendait exactement par le terme "bonne herbe" en parlant des toutes les fines herbes et autres plantes médicinales qu'il obligea à planter dans tous les jardins  de France et de Navarre, le grand roi fit cette définition lapidaire : "Une bonne herbe est l'amie du médecin et la renommée du jardinier".

Je vous propose pendant cet atelier, d'explorer ensemble plus d'une vingtaine de fines herbes sous tout ses angles : botanique, rusticité, historique, culinaires, propriétés symboliques sans oublier, surtout sa richesse médicinale.
Nous verrons dans un deuxième temps des modes de transformation : séchage, congélation, vinaigres, sels, soins corporels, en tisanes, lotions et même dans les bains pour relaxer ou s'énergiser !

Des transformations pratiques seront également au menu sans oublier quelques recettes pour aiguiser vos papilles gustatives.

Date :     19 et 26 mars
Heure :   de 9H à 12H
Lieu :      Atelier de Mélusiane-herboriste
Durée :   6 heures (2 fois 3 heures)
Coût :     45 $, cahier de cours et transformations inclus.

Atelier - Produits laitiers, fines herbes et fleurs comestibles : un mariage succulent !

Des éclairs au chocolat et aux fleurs de monarde : un délices pour les papilles ! 

Accommoder  dans des plats inusités des fines herbes et des fleurs comestibles, surtout celles provenant de nos jardins si amoureusement entretenus, contribuera à titiller et à combler vos papilles gustatives, étonnera vos convives par des préparations originales et enrichiront la palette de vos sens par l'élaboration de nouveaux repas santé facile à cuisiner.

Cuisiner en utilisant des fines herbes et des fleurs témoigne de l'harmonie entre l'Homme et sa Dame Nature. Cette pratique illustre la gourmandise, ce besoin impérieux de saveurs agréables et de goûts nouveaux. Elle suscite une joie de vivre, la soif d'ailleurs, le besoin de ressentir du plaisir et de le partager.

Un petit peu d'histoire :
Au Moyen-âge, le terme entremet désigne des plats salés à picorer "entre les mets". Ils occupent les convives des banquets attablés des heures durant.
À partir du 16ème siècle et pour les deux siècles suivants, les entremets apportés sur les tables françaises continuent à mêler plats salés et plats sucrés. Chez les Italiens et les Anglais, en revanche, le sucre entre beaucoup plus naturellement dans la composition des recettes.
Quoiqu'il en soit, les produits laitiers nous offrent une multitude de possibilités de mariage entre vos fines herbes et vos fleurs comestibles.
Voici quelques suggestions parmi d'autres que nous verrons lors de cet atelier :

• Beurre aux feuilles de menthe
• Petits choux au fromage blanc et au thym
• Velouté à la fleur de mauve
• Crème glacée à la violette
• Éclairs à la crème fouettée aux pétales de monarde
• Crème brûlée aux pétales de calendula

L'aventure commence là ou les fleurs et les fines herbes s'épanouissent et ou elles se laissent découvrir. Cette expérience permet l'élaboration d'une cuisine naturelle et saine qui possèdent de surcroît des vertus médicinales. Elle ravit le palais de tous ceux qui l'a découvert et de ceux qui l'a pratique.
J'espère sincèrement qu'après avoir mitonné les différentes recettes que je vous propose, que vous ne percevrez plus comme avant vos fleurs et votre jardin de fines herbes. Qu'un regarde de fin gourmet les caresseront dorénavant ...le votre.

Date : 12 mars 2010
Heure : De 9H à 12 H
Lieu : Atelier de "Mélusiane-herboriste"
Durée : 3 heures
Coût : 25 $ Cahier de cours et transformations comprises.

Atelier - Découverte de la vannerie

La vannerie
ou l'art de tisser des fibres végétales

La vannerie se définit comme un assemblage de matériaux souples, d'origine végétale, pour former un objet tressé.

Un peu d'histoire...

Depuis la nuit des temps, les hommes ont tressé des lianes, des fibres, soit pour se protéger, pour porter des charges, soit afin d'assembler des pièces pour fabriquer les premières armes, pour les aider à pêcher, à capturer du gibier ou des prisonniers. Enfin, ils s'en sont servis pour orner leurs habitations et fabriquer certains de leurs vêtements.

En fait, le tressage des tiges remonte aux attaches de pointes de flèches de nos ancêtres, les hommes du néolithique !

Les premières pièces en vannerie sont attestées à Zagros, il y a 9000 ans avant J-C. Le déclin de ce métier s'amorce très nettement entre les deux guerres avec l'arrivée des nouvelles techniques, des matériaux nouveaux (plastique, carton, fibres synthétiques), mais aussi en raison de l'importation.

La vannerie aujourd'hui

La vannerie s'avère irremplaçable pour la fabrication de nombreux objets, dont certains demandant d'être très solides, pensons juste aux ponts suspendus dans les contreforts de l'Himalaya, et est très présente malgré tout dans notre quotidien.

Son association de légèreté et de robustesse fait qu'elle est toujours privilégiée : pour l'exposition du pain et des fruits dans les petites boutiques, pour la manipulation du linge, de la laine et des objets fragile, pour la fabrication de présentoirs, de meubles d'appoint ou d'extérieur, d'accessoires décoratifs et même... pour la fabrication de nacelles de montgolfière !

Pendant cet atelier, vous allez fabriquer divers objets utilitaires : dessous de plat, corbeille à fruit et, si le cœur vous en dit et que vous avez une bonne dextérité manuelle, un panier de cueillette.

Nous utiliserons plusieurs matériaux comme le rotin, le saule et le cornouiller. Un bref aperçu historique ainsi qu'une base des différents "points" et un cahier de cours vous aidera à poursuivre votre nouvelle passion chez vous.

Date : 20 février 2010
Heure : 9h-16h (apportez votre pique-nique)
Lieu : Atelier de Mélusiane-Herboriste
Durée : toute la journée

________________________