21 avr. 2011

Que de talents cachés !

Voici les superbes réalisations fabriquées lors des cours de vannerie qui ont pris fin samedi dernier. Je vous laisse admirer ces claustras, tontines et personnages végétales.
Les structures de jardins :
Claustras en saule et cornouiller sanguin

Tontines en cornouiller sanguin



Les objets utilitaires :

Dessous de plat en rotin

Corbeille à fruits. Rotin et perles en bois

Corbeille sur fond de bois. Cornouiller sanguin, quenouille et fleurs sauvages

Plateau de service. Rotin sur fond de bois avec perle en bois
Les personnages végétales en jonc et feuilles de maïs :
Quelle créativité. Je suis vraiment très fière de vous !

15 avr. 2011

Nouvelle rubrique : Mes récoltes

Avez-vous remarqué le tout nouveau "calendrier des récoltes" qui défile à la suite du "calendrier des activités" ? Suite à vos nombreuses demandes, je vais inscrire chaque nouvelle récolte dans le "calendrier des récoltes" afin que vous puissiez, vous aussi, herboriser en raz campagne ou dans votre jardin. J'ai aussi créé une nouvelle rubrique intitulée : "Mes récoltes". À l'intérieur de cette rubrique, vous découvrirez, grâce à une fiche technique, quelques unes des plantes nouvellement cueillies.

Pour débuter cette rubrique: le Tussilage. C'est la première fleur médicinale printanière qui pointe son nez au Québec.


LE TUSSILAGE
Tussilago farfara

Historique
Au 12ème siècle, le tussilage avait la force d'un symbole. Les apothicaires parisiens peignaient sur leurs enseignes extérieures la fleur du tussilage pour que leurs clients puissent identifier facilement leurs commerces.

Parties utilisées : Les fleurs au début de leurs floraisons et les feuilles au début de l'été.

Propriétés médicinales
Expectorant (qui provoque l'expulsion des glaires obstruant les voies respiratoires), émollient (adoucit les tissus) et antiseptique (combat, prévient ou neutralise une infection en stoppant la multiplication des micros-organismes pathogènes).

Applications
  • Les fleurs fraîches prisent en tisane à raison de 3 fleurs pour 1 tasse d'eau, 3 fois par jour pour une durée de 3 à 10 jours sont excellentes contre les congestions pulmonaires, lors d'une crise d'asthme où pour une toux bénigne.
  • Les feuilles misent en cataplasme et renouvelées 3 fois par jour à appliquer sur des abcès, des kystes et autres blessures purulentes.

11 avr. 2011

Cacaoyer 3ème partie : Les propriétés médicinales du chocolat.

Nous allons voir ici que le chocolat est un remède merveilleux, qui, sans en abuser, vous apportera pleins de bonnes propriétés médicinales et de raisons de plus d'en déguster !

Les propriétés médicinales du chocolat.
  • Source d'énergie : On parle ici du chocolat noir ou au lait, tant en tablette qu'en vrac. Il contient en moyenne 550 kcal pour 100gr. (Le kcal ou kilo calorie, est la mesure de l'énergie d'un aliment. Les dépenses du corps ou l'énergie apportée par la consommation d'un aliment sont quantifiées en Kcal et exprimées en général pour 100 gr de cet aliment. L'unité officielle est le Kilo Joule. (1 Kcal vaut 4,18 Kilo Joule).
   Mon gâteau Forêt Noire de mariage décoré
par ma chère voisine Louise

  • Sous forme liquide ou solide, le chocolat est avant tout une nourriture dont l'effet direct est de calmer la faim.
  • Le chocolat noir contient de nombreux sels minéraux et oligoéléments : magnésium (anti-fatigue, anti-anxiolytique),  phosphore (mémoire), potassium (fatigue musculaire et crampes), cuivre, fer, calcium, fluor et iode. Sans oublier les Vitamines E (anti-oxydant et anti-artériosclérose), vitamines D (calcification des os) et vitamines B1, B2, B5 et PP (équilibre nerveux et beauté de la peau et des cheveux).
  • Le chocolat renferme des flavonoïdes ayant la propriété de piéger les radicaux libres. Ils constituent donc une bonne prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires.
    Ornement : feuilles de chocolat blanc et boutons de roses
  • Pour ce qui est du beurre de cacao, sa composition spécifique fait du chocolat noir un allié contre l'excès de cholestérol et le risque d'artériosclérose.

Vous ai-je convaincu que le chocolat est vraiment bénéfique pour la santé ? Alors bonne appétit !

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Recette : J'ai choisi comme dernière recette, une pour la décoration.  Car, et vous le savez bien, une gâteau d'anniversaire ou de mariage est réellement réussi grâce à la touche finale du chef.

FEUILLES DE MENTHE CRISTALLISÉES AU CHOCOLAT NOIR
Pour 2 bottes de menthe fraîche. 
2 bottes de feuilles de menthe fraîche, 2 blancs d'œufs, 150 gr de sucre en poudre, 150 gr de chocolat noir.
  • La veille, retirer les grandes feuilles des tiges de menthe en gardant un bout de tige. Conservez les plus petites feuilles pour d'autres utilisation. Rincez et égouttez les feuilles sélectionnées. Séchez-les en les intercalant entre plusieurs feuilles de papier absorbant.
  • Fouettez les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à qu'ils deviennent mousseux. Étalez un peu de sucre dans une assiette. Trempez les feuilles dans les blancs d'œufs en la maintenant par le bout de la tige. Laissez-la s'égoutter au dessus d'une autre assiette. Enrobez-la complètement de sucre. Posez-la sur un plateau recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Procédez ainsi avec toutes les feuilles en ajoutant du sucre à fur et à mesure qu'il en manque dans votre assiette. Laissez sécher les feuilles enrobées à température ambiante jusqu'au lendemain.
  • Le jour même, hachez le chocolat. Faites-le fondre dans une casserole au bain-maire(30 degré C) 
  • Trempez la moitié de chaque feuille cristallisée dans le chocolat fondu. Posez-les au fur et à mesure sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Laissez-les figer 15 minutes au réfrigérateur.
  • Mettez les feuilles dans une boîte hermétique. Elles se conserveront 24 heures au réfrigérateur.

La prochaine rubrique sera une nouveauté intitulée :  Le calendrier de mes cueillettes. À votre demande, je vous transmettrai les cueillettes que je fais aux fils des saisons afin que, j'espère, vous me suiviez dans mes aller-et venue entre les champs, les sous-bois, les bois, les fourrés et mes jardins.Vous pourrez ainsi, vous aussi aller cueillir et sécher ces chères plantes médicinales pour que vous puissiez en profiter tout au long de l'année.